こしあぶら

コシアブラ

ウコギ科ウコギ属

目にも鮮やかな緑に、すうっと鼻を抜ける上品な香りのこしあぶら。

しっかりとしたコクがあり、その上品な香りから「山菜の女王」との呼び声も高い逸品です。

たらの芽と同じウコギ科の山菜で白木の芽とも呼ばれ、枝の先についた柔らかな若芽をいただきます。

苦みが強いので、天ぷらにすると美味しいそうです。

長野県の取れたての「こしあぶら」をいただきました。

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