梅シロップ(後半)

5月19日のブログで書きました〝梅シロップ作り〟。

前回は、青梅のヘタを採り冷凍させたところで終わりました。

一晩冷凍させた青梅がこちら。

青梅と氷砂糖を交互に瓶の中へ敷き詰めます。

すると。

梅を凍らせたことで、繊維を壊し梅のエキスが出やすくなっているようです。

翌日にはエキスが出てきました。。

上の方はこのエキスが届いていませんので、満遍なくエキスに浸かるように、瓶をぐるぐると回します。

あとは冷暗所に置いておき、毎日全ての梅が一度はエキスに浸かるように瓶を回します。

6月16日。

約一ヶ月が経過しました。

梅を取り出すと、からっからっになっています。

ハチミツのような濃厚な色味と香りです。

目の細かい布で漉して、鍋へ移します。鍋2個分になりました。

弱火で15分位火にかけます。沸騰しないようにお玉でぐるぐる回します。

冷ましたら、冷蔵庫へ保存して完成です!!

お水や炭酸水などを加えていただきます。

これからの夏バテ予防に最適です。

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