『金山寺味噌』

昨年、知り合いの元校長先生から『ドライフルーツ』をいただきましたが、今年はお手製の『金山寺味噌』をいただきました(*^_^*)

金山寺味噌

初めて作られたそうですが、上手に漬かっていて美味しかったです。

麹に野菜を切って漬けるだけだそうですが、手軽に作れる点も真似をするかどうかの判断材料の一つになりそうです。

金山寺味噌の作り方を参考までに掲示いたします。

①米麹・麦麹・豆麹に塩を入れ、手でよく混ぜ合わせます。

②塩をまぶした麹に砂糖を加え、よく混ぜます。

③茄子・きゅうりは輪切りにして、塩を少し振り、軽く塩もみをして水分を絞っておきます。ミョウガ、人参はお好みの大きさに切ります。

④麹に具材と水飴・水を加え、よく混ぜ合わせます。

⑤冷暗所で40日位漬けて完成です。

思ったほど難しく無く、おもしろそうなので作ってみても良いかもしれませんね(^_^)

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